• <li id="e4o4i"></li>
    • <dl id="e4o4i"></dl>
      <button id="e4o4i"><input id="e4o4i"></input></button>
      <li id="e4o4i"><tbody id="e4o4i"></tbody></li>
      <abbr id="e4o4i"></abbr>
      <rt id="e4o4i"></rt>
      <code id="e4o4i"><xmp id="e4o4i"></xmp></code>
      歡迎來到上海瑞玢智能科技有限公司

      News & Events

      新聞與活動

      首頁-新聞與活動-公司動態

      SENSORY
      DESIGN

      FUTURE FOOD TECHNOLOGY

      通過通過全球研究,發現感官設計的未來!

      我們致力于推動未來食品技術和創新!

      上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
      以及技術服務和技術支持的專業公司。

      同時,引入全新設備,如:體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等,
      致力于為廣大高校師生提供優質服務。

      中國茶葉的顏色輪、滋味輪、香氣輪介紹

      發布時間:2024-03-06

      中國茶葉顏色輪:根據中國茶葉顏色基元語素表,將其分為白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色7 個色系,這 7 個色系即為顏色的主色調(圖2)。各色系中的具體顏色是主色調經輔助色調修飾后形成,簡化了部分較難區分的主色調輔助色調互換顏色,例如黃綠、綠黃等。力求通過基本的框架體系使得該顏色輪的使用者能夠簡潔明了地掌握中國茶葉的顏色分類,該輪共包括 32 個顏色屬性。

      中國茶葉滋味輪:滋味基元語素表中共有 13 個基元語素,共同構成中國茶葉滋味輪(圖 3)。結合滋味屬性的具體特征,將其分為濃度味型、感覺味型、特征味型等 3 類:

      (1)濃度味型是茶湯滋味不同的濃度表現,即口腔刺激性的強弱,依據從傳統術語中凝練而成的基元語素分為淡、和、醇、濃 4 種類型;

      (2)感覺味型是人在品嘗茶湯時口腔及味蕾能感受到的物理刺激,屬于物理感覺,結合基元語素可分為厚、薄、滑、糙、澀 5 種;

      (3)特征味型是人在品嘗茶湯時味蕾能感受到的 4 種基本味,屬于化學感覺,食品感官科學一般將滋味分為甜、咸、苦、酸、鮮 5 種基本味,最新的研究增加了脂肪味,茶湯滋味不存在脂肪味,咸味出現概率也極低,因此僅將鮮、酸、甘(甜)、苦列入茶湯基本味。

      中國茶葉香氣輪:通過對傳統感官術語的整理,提出了 35個與茶葉香氣相關的基元語素,這些香氣基元語素是中國茶葉香氣的基本類型,具有高度的凝練性,如花香、果香等。風味輪中感官屬性要求具有詳細的可參照性,GB/T 14487—2017《茶葉感官審評術語》中包含的基元語素還不能完全滿足這一要求,例如花香在風味輪中應詳細劃分為桂花、玫瑰花、茉莉花、玉蘭花等,果香可細分為堅果香、干果香、鮮果香等,每一類果香又分別有對應的果物名稱。因此在構建香氣風味輪(圖 4)時細化了具體的香氣屬性,共包括 75 個香氣屬性,根據這些香氣屬性的形成原因進一步整理,可以分成基礎特征、品種特征、樹齡與環境特征、品種與工藝特征、工藝特征、工藝與存放特征、存放特征7 類,部分屬性的形成原因較為復雜并非單一因素導致,而是品種、工藝、存放等多種因素共同作用的結果。其中品種特征又進一步細分為花香品種特征,果香品種特征(堅果香、干果香、鮮果香)以及一般品種特征 3 類。風味輪中的香氣屬性本質是感官描述語,運用這些詞語可以更好的對茶葉香氣特征進行描述。同時這些香氣屬性也普遍存在于品嘗茶湯時的鼻后感覺中,因此在鼻后感覺評價時也可作為參考。

      中國茶葉風味輪:在中國茶葉顏色、滋味和香氣輪的基礎上,進一步繪制了中國茶葉風味輪(圖 5)。共包括 32 個顏色屬性,13 個滋味屬性,75個香氣屬性,合計 120 個屬性。該風味輪的構建基于中國茶葉感官審評術語基元語素,為茶葉感官特征的定性定量研究提供了較為全面和系統的描述語體系。在構建的過程中已經盡可能多的考慮到了中國茶葉感官特征的豐富性,但不可否認的是目前的風味輪還不能完全的包含中國茶葉所有的感官屬性,同時中國茶葉正處于品質多樣化的時代,風味輪將隨著行業的發展,產品的變革進一步修訂、完善。


      久久超乳爆乳中文字幕| 亚洲熟妇无码另类久久久| 久久久久亚洲精品无码蜜桃| 久久久久人妻一区精品| 亚洲午夜无码久久| 久久久久亚洲AV片无码下载蜜桃| 99久久免费国产特黄| 少妇高潮惨叫久久久久久电影| 无码精品久久久天天影视| 狠狠综合久久综合88亚洲| 国产精品久久久久一区二区| 久久久久久久波多野结衣高潮| 久久99精品国产| 久久一区二区三区免费| 国产精品无码久久av不卡 | 久久精品国产亚洲香蕉| 久久93精品国产91久久综合| 香蕉久久国产精品免| 亚洲中文久久精品无码1| 亚洲av成人无码久久精品 | 99久久精品免费视频| 久久无码av亚洲精品色午夜| 色综合久久综合中文综合网| 国产成人久久精品激情| 久久夜色精品国产亚洲av| 国产精品免费久久久久久久久| 精品久久久无码人妻字幂| 亚洲熟妇久久精品| 超级碰碰碰碰97久久久久| 久久国产免费福利永久| 99re久久在热线播放最新地址| 亚洲AV日韩精品久久久久| 久久伊人精品热在75| 久久的精品99精品66| 久久青草免费91观看| 久久这里只有精品66re99| 国产∨亚洲V天堂无码久久久| 久久综合五月婷婷| 久久天天躁狠狠躁夜夜躁2020| 久久天天躁夜夜躁狠狠躁2020| 久久精品九九热无码免贵|