• <li id="e4o4i"></li>
    • <dl id="e4o4i"></dl>
      <button id="e4o4i"><input id="e4o4i"></input></button>
      <li id="e4o4i"><tbody id="e4o4i"></tbody></li>
      <abbr id="e4o4i"></abbr>
      <rt id="e4o4i"></rt>
      <code id="e4o4i"><xmp id="e4o4i"></xmp></code>
      歡迎來(lái)到上海瑞玢智能科技有限公司

      News & Events

      新聞與活動(dòng)

      首頁(yè)-新聞與活動(dòng)-公司動(dòng)態(tài)

      SENSORY
      DESIGN

      FUTURE FOOD TECHNOLOGY

      通過(guò)通過(guò)全球研究,發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)!

      我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新!

      上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷(xiāo)售
      以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專(zhuān)業(yè)公司。

      同時(shí),引入全新設(shè)備,如:體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等,
      致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

      不同烹飪方式對(duì)芫根總多酚和抗氧化活性的影響

      發(fā)布時(shí)間:2024-03-18

      芫根,外形似圓蘿卜,具有清熱解毒、滋補(bǔ)增氧、緩解乏力、調(diào)節(jié)腸道健康等功能,是高海拔地區(qū)特有的藥食兩用資源。烹飪是改善食品營(yíng)養(yǎng)和特性的基本方法,水煮、氣蒸、微波、高壓、油炒是常見(jiàn)的家庭烹飪方法,它們對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)構(gòu)、生物活性等有不一樣的影響。本研究采用水煮、氣蒸、微波、高壓、油炒5種烹飪方式對(duì)新鮮芫根進(jìn)行烹飪,考察不同烹飪方式對(duì)芫根整體滋味、游離氨基酸、營(yíng)養(yǎng)組分和抗氧化活性的影響。

      1.方法

      芫根的能量與營(yíng)養(yǎng)分析

      取100g樣品,利用食品熱量成分檢測(cè)儀測(cè)定樣品中的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和水分含量。

      芫根的總酚含量和抗氧化能力的測(cè)定

      總酚含量以沒(méi)食子酸為參照物,采用Folin-Ciocalteus法測(cè)定;抗氧化能力采用鐵離子抗氧化能力法測(cè)定,均以維生素E(Trolox,TE)為標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照。

      2.電子舌分析方法

      取30g樣品,加270mL蒸餾水,利用破壁機(jī)制成勻漿,過(guò)濾,取100mL濾液上機(jī)。上海瑞玢電子舌,分析條件:采集120s,清洗180s。

      3. 結(jié)果與分析

      不同烹飪方式對(duì)芫根總多酚和抗氧化活性的影響

      不同芫根樣品的總多酚含量和抗氧化能力如圖1所示,新鮮芫根的總多酚含量為0.852mgGAE/g,經(jīng)過(guò)烹飪后,芫根中總多酚含量存在顯著差異(P<0.05),氣蒸、微波、油炒的芫根總多酚含量顯著提高,水煮和高壓的作用相反,其中高壓較為顯著。

      經(jīng)水煮、微波和高壓烹飪后,新鮮芫根的ABTS和FRAP抗氧化能力降低,其中高壓處理影響最為顯著;氣蒸和油炒能顯著提高芫根的抗氧化能力。

      久久亚洲精品国产亚洲老地址| 久久棈精品久久久久久噜噜| 波多野结衣久久一区二区| 日本免费一区二区久久人人澡| 国产成人久久精品二三区麻豆| 婷婷伊人久久大香线蕉AV | 久久这里只精品热免费99| 国产热re99久久6国产精品| 久久久久久久久久久久中文字幕| 丁香色欲久久久久久综合网| 精品综合久久久久久蜜月| 99国产精品热久久久久久| 热re99久久精品国产99热| www.91久久| 久久精品国产亚洲AV天海翼 | 少妇无套内谢久久久久| 国产精品久久久久999| 国产精品久久久久9999高清| 久久4k岛国高清一区二区| 国产人久久人人人人爽| 久久久久成人精品无码| 无码人妻少妇久久中文字幕| 97久久天天综合色天天综合色| 久久777国产线看观看精品卜| 久久国产乱子精品免费女| 久久精品免费网站网| 色婷婷久久久SWAG精品| 久久这里只有精品国产免费10| 久久综合亚洲色一区二区三区| 久久综合精品不卡一区二区| 亚洲午夜久久久久久久久久| 久久99精品国产99久久6| 无码乱码观看精品久久| 色天使久久综合网天天| 人妻精品久久久久中文字幕| 国产精品久久国产精麻豆99网站| 波多野结衣久久精品| 精品久久久久成人码免费动漫| 国产91色综合久久免费分享| 国产精品视频久久久| 久久久久久久91精品免费观看|