熟悉原料的性能、用途及相關背景

每種原料都有其各自的特點，你只有熟悉它，了解它，才能用好它。在不同的配方里，根據不同的性能指標的要求，選擇不同的原料十分重要。

熟悉食品添加劑的特點及使用方法

食品添加劑是食品生產中應用最廣泛、最具有創造力的一個領域，它對食品工業的發展起著舉足輕重的作用，被譽為食品工業的靈魂。了解食品添加劑的各種特性，包括復配性、安全性、穩定性（耐熱性、耐光性、耐微生物性、抗降解性）、溶解性等，對配方設計來說，是重要的事情。

熟悉設備和工藝特點

熟悉設備和工藝特點，對配方設計有百利而無一害；只有如此，才能發揮配方的最佳效果，才是一項真正的成熟技術。比方說噴霧干燥和冷凍干燥、夾層鍋熬煮和微電腦控制真空熬煮、三維混合和捏合混合等，不同設備導致不同的工藝和配方。

積累工藝經驗

不多敘述，重視工藝，重視加工工藝經驗的積累。就好比一道好菜，配料固然重要，可廚師的炒菜火候同樣重要。一樣的配方，不一樣的工藝，出來的產品質量相差天壤之別，這需要進行總結、提煉。

熟悉實驗方法和測試方法

配方研究中常用的實驗方法有單因素優選法、多因素變換優選法、平均試驗法以及正交試驗法。一個合格的配方設計人員必須熟悉實驗方法及測試方法，這樣才能使他不至于在做完實驗后，面對一堆實驗數據而無所適從。

熟悉查閱各種文獻資料

許多在校的學生和老師十分注重查閱各種文獻，具體的生產企業就很少這樣做。現在網絡十分發達，一般都可以找到你需要的。查文獻并不耽誤你的寶貴時間，恰恰可以節約你的寶貴時間，因為你看到的都是一些間接經驗。通過檢索、收集資料，配置原料比例，經感官評定調整后設計出自己的產品配方。

多做實驗，學會總結

僅有理論知識，沒有具體的實驗經驗，是做不出好的產品的。多做實驗，不要怕失敗，做好每次實驗的記錄。成功的或是失敗的經驗，都要有詳細的記錄，要養成這個好的習慣。學會總結每次實驗的 數據及經驗。善于總結每次的實驗數據，找出它們的規律來，可以指導實驗，取到事半功倍的效果。

進行資源整合

配方設計人員應把配方設計當成一個系統過程來考慮，設計不僅僅是設計本身，而是需要考慮與設計相關的任何可以促進發展的因素。因此，設計人員不應該僅僅是在實驗室內閉門造車，而言“推到兩面墻”：對內，要推倒企業內部門之間的墻，與這個行業的人員建立聯系。觀念一變，世界全變。通過傳播知識、交流經驗等方法，才能觸發創新思想，激發創新熱情，才能增強吸收、轉化、創新的能力。